20 Aralık 2006

TAHİNLİ KURABİYE


  • Malzemeler:
    1 yumurta sarısı
    1 su bardağı tahin
    1su bardağı şeker
    1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
    1 paket şekerli vanilin
    ½ çay bardağı sıvı yağ ya da margarin ( ben zeytinyağı kullandım, belki margarin olursa tutar ve daha az dağılır)
    Aldığı kadar un
  • Üstü için:
    Yumurta akı
    Toz şeker
    Susam


  • Yapılışı:
    1 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı tahini iyice karıştırıp üzerine margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin) / sıvı yağ, 1 yumurtanın sarısı, 1 poşet şekerli vanilin ve cevizi ekle. Aldığı kadar elenmiş un ekleyip, kulak memesi kıvamında ( yaklaşık 3,5 su bardağı) bir hamur yap. ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hafif yassılaştır, önce yumurta akına sonra dövülmüş susama (1 çay bardağı) batır. Hamuru çok bastırmamak gerekiyor zira kolay dağılıyor. 175 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk üstü hafif pembeleşinceye kadar pişir. Afiyet olsun.


  • Esin Kaynağım: Alev Kaman, Modern Türk Mutfağı. "Tahinli Kurabiye", s. 340.